辣椒炒腰花

辣椒炒腰花的做法如下：

準備新鮮黃椒和紅椒，切成小丁。

蒜輕拍一下，姜切成丁，豬腰剝去外膜，對半剖開，去除臊筋。

將腰片順長，用坡刀法切，刀距3毫米，進刀深度為腰子厚度的3/4，橫轉90度，直刀切，進刀深度也是腰子厚度的3/4，刀距3毫米，每三刀後切斷成腰花條。

腰花條用清水漂洗乾淨瀝乾。

鍋中熱油，加鹽，放入洗淨的腰花爆炒斷生。

放姜蒜丁、黃剁椒，加醬油、蚝油、味素，烹料酒炒勻出鍋備用。

洗鍋重新熱油，放黃椒、紅椒加鹽炒至八成熟時，倒入腰花加胡椒粉翻炒均勻出鍋將盤。