辣椒炒蛤蜊是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
首先，蛤蜊需要提前用鹽水浸泡至少2小時，讓其吐乾淨泥沙，也可以滴幾滴香油幫助快速吐沙。
準備線椒和小米辣切成圓圈，大蔥斜切成厚片，姜切成絲，蒜去皮剁碎。
在鍋中燒開水，水開後加入料酒和捏少許薑絲，然後放入清洗乾淨的蛤蜊焯水大約30秒後快速撈出。
熱鍋倒油，油溫三成熱時加入姜、蔥、蒜和辣椒炒香。
放入焯過水的蛤蜊，大火翻炒均勻。
可以加入一些鮮貝露（沒有的話可以用生抽代替），以及適量的鹽和糖進行調味。
關火後，撒上香菜，然後裝盤出鍋即可。
按照這個方法，您可以製作出一道皮薄肉肥、鮮嫩多汁又入味的辣椒炒蛤蜊。