辣椒的辣度範圍非常廣泛，從幾乎沒有辣度的0 Scoville Heat Units (SHU) 到超過248萬SHU的極端辣度。以下是一些辣椒的辣度示例：
小米辣：辣度在30,000至50,000 SHU，屬於特辣級別。
線椒：辣度在3,000至7,000 SHU，屬於中辣級別。
美人椒：辣度在0至5,000 SHU，屬於適中級別。
螺絲椒：辣度在1,000至5,000 SHU，屬於適中級別。
杭椒：辣度在0至5,000 SHU，屬於適中級別。
青椒：辣度在0至3,000 SHU，屬於微辣級別。
在辣椒的辣度排行榜上，可以找到一些極其辣的品種，例如：
印度魔鬼辣椒：辣度高達1,000,000 SHU。
特立尼達莫魯加蠍子辣椒：辣度高達923,000 SHU。
哈瓦那紅辣椒：辣度達到586,000 SHU。
泰國小辣椒：雖然辣度未躋身前三，但在亞洲食辣文化中占有重要地位。
中國四川七星椒：辣度達到500,000 SHU。
墨西哥奇哈納辣椒：在拉丁美洲烹飪中扮演重要角色。
美國卡羅萊納胡椒：辣度達到200,000 SHU。
日本三鷹唐辛子：在日本料理中占有舉足輕重的地位。
此外，還有一種極其危險的辣椒，名為龍息辣椒，其辣度高達248萬單位，是目前金氏世界紀錄中辣度最高的辣椒。
綜上所述，辣椒的辣度可以從幾乎無辣度的青椒到超過248萬SHU的極端辣度，顯示了辣椒品種之間的巨大差異。