製作辣椒粉的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
傳統辣椒粉做法：
在平底鍋中倒入油加熱。
當油溫熱時，加入辣椒段，用小火炒制。
炒制約20分鐘，直到聽到沙沙聲，表示辣椒已炒好。
關火後讓辣椒放涼。
將冷卻後的辣椒放入攪拌杯中，使用手套保護手部以防辣。
倒出的辣椒可以用小鐵錘敲打，使其更香。
敲打後用勺子翻動，倒出即可。
家庭版酸辣粉中的油辣子做法：
鍋中燒油，碗中放入辣椒粉。
油分兩到三次加入，以保證香而不辣，辣而不燥。
每次加入後攪拌，直至做好油辣子。
調味時加入熟芝痲、鹽、雞精、白糖、醬油、陳醋、花椒油、小蔥、香菜、花生碎等。
自製乾辣椒粉做法：
使用小炸鍋不粘鍋，預熱後轉小火。
倒入乾辣椒烘烤至表面脆脆的，通常不到一分鐘。
烤乾的辣椒剪碎後用打磨機打成粉末。
辣椒皮和辣椒籽可以分開打，最後混合。
以上方法均可製作出風味獨特的辣椒粉，適用於不同的烹飪需求和口味偏好。