辣椒紅素是什麼

天然有機化合物

辣椒紅素是一種天然有機化合物，分子式爲C40H56O3，從成熟紅辣椒果實中提取的四萜類天然色素，屬於類胡蘿蔔素。

辣椒紅素呈橙黃色至橙紅色，具有辣椒的香氣味，是辣椒紅色素的主要成分之一，還具有抗氧化、助消化、增強免疫力、美容和抗癌等功效，因此被廣泛應用於食品、醫藥、化妝品和兒童玩具等領域。