辣椒炒肉是一道美味又常見的家常菜，做法多樣。這裡提供一種基本的做法，可以根據個人口味進行調整：
將五花肉或瘦肉切成薄片，用鹽、料酒和澱粉醃製一段時間。
辣椒洗淨，切成合適大小的塊或絲。
鍋中加油燒熱，先下肉片煸炒至出油或變色，撈出備用。
鍋中留少許油，放入蒜末、薑絲等調料，爆香後下辣椒翻炒。
辣椒稍軟後，重新加入肉片，調入適量鹽、醬油等調味料，快速翻炒均勻。
根據需要可以加入一些白糖、雞精提鮮，炒至肉片和辣椒熟透即可出鍋。
根據個人口味的不同，可以調整辣椒的種類和用量，以及醃製肉片時的調料和醃製時間。這道菜的關鍵在於快速翻炒，保持肉片和辣椒的鮮嫩和脆爽。