要降低辣椒的辣度，可以採取以下幾種方法：
減少辣椒的使用量：直接減少辣椒的量是最有效的方式，可以根據個人口味逐步調整至適宜的辣度。
添加酸味食材：在辣椒菜餚中加入醋、檸檬汁等酸味食材，可以幫助減輕辣度。
添加甜味食材：使用糖、蜂蜜等甜味食材可以平衡辣味，使菜餚口感更加柔和。
加入脂肪類食材：脂肪可以減緩辣椒素的釋放速度，從而降低辣度。例如，在菜餚中加入奶油、橄欖油或其他植物油。
利用辣椒素的性質：辣椒素溶解於油，因此炒菜時用熱油快速烹炒辣椒可以降低辣度。切好的鮮辣椒絲用熱水焯一下也可以去除部分辣椒汁，減少辣度。
使用脫脂牛奶：因為辣椒素與脂肪、油類及酒精相結合，脫脂牛奶可以幫助緩解辣味。
加入少許醋：在菜餚中加入少許醋可以中和辣味，減少刺激感。
炒辣椒粉時的注意事項：去除辣椒籽並控制炒制時間，可以減少菜餚的辣度。
以上方法可以根據個人喜好和具體菜式選擇適合的方式來調整辣度。