辣渣是一種以紅辣椒為主要原料製作的食物。製作辣渣的步驟如下：
將紅辣椒洗淨、晾乾並去籽。
使用料理機將辣椒打碎，但不要打得太碎。
將打碎的蒜加入辣椒碎中。
加入適量的鹽拌勻，注意不要倒掉漬出的水分。
加入粘米粉和糯米粉（根據個人喜好，可以調整兩種粉的比例）。如果感覺混合物太乾，可以加入少量涼白開。不同品種的辣椒含水量不同，需自行調整。
混合至達到適宜的濕度和質地。
裝入玻璃密封罐中，室溫發酵一天後放入冰櫃冷藏，約三周後即可食用。
在鍋中倒入菜籽油加熱，放入醃製好的辣椒渣，像攤煎餅一樣，兩面煎至金黃，確保裡面無生粉。