辣炒豆芽菜的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備工作：
將黃豆芽泡在涼水中，然後瀝乾水分。
辣椒清洗乾淨，去籽後切成細絲。
烹飪步驟：
在炒鍋中倒入少許油，加入蔥花熗鍋。
加入黃豆芽翻炒，直到豆芽略變透明狀，芽體半熟而豆瓣還生。
倒入辣椒絲，翻炒均勻。
倒入少許水，燜燉2分鐘。
撒入適量的鹽、醬油和生抽，翻拌均勻後即可出鍋。
注意事項：
為了避免豆芽炒出來有苦味，建議在沸水中焯2分鐘，然後再過一遍涼水，以保持脆感。
可以根據個人口味調整辣椒和蒜米的用量，以及是否加入雞精等調味料。
在炒制過程中，可以根據需要適量加入清水，以保持豆芽的濕潤度和口感。
以上步驟和注意事項可以幫助您製作出一盤美味的辣炒豆芽菜。