製作辣片的方法如下:
準備豆皮。將豆皮放入溫水中泡發,然後剪開並晾乾水分。
調製辣椒油。在碗中加入孜然粒、孜然粉、白芝痲、食用鹽、辣椒麵等調料,攪拌均勻。加入少量清水後再次攪拌,防止炸糊。
炸香料。在鍋中加入食用油,放入大料(如八角、桂皮、香葉等),用小火炸出香味,待油呈深褐色後撈出殘渣。
混合辣椒油和香料油。將熱油分次倒入辣椒油中,邊倒邊攪拌,使辣椒油更加均勻。
塗抹辣椒油。將調好的辣椒油塗抹在豆皮上,可以輕輕按壓使其均勻分布。然後將豆皮對摺或捲起。
晾乾和切割。晾乾辣條,最後切成小塊,放入保鮮袋中,排出空氣後冷藏保存。
這是一種基本的辣條製作方法,可以根據個人口味調整配料和步驟。