辣白菜泡菜是一種流行的韓國傳統泡菜，以其獨特的風味和製作過程而聞名。製作辣白菜泡菜的主要步驟包括：
準備白菜。將大白菜洗淨後切成兩半，用鹽均勻塗抹在每一片菜葉上，醃製時間一般為幾小時至一夜，目的是使白菜釋放水分並增加底味。
製作辣椒醬。將姜、蒜、蘋果、梨等輔料攪碎或剁碎，加入辣椒粉、鹽、糖、味素等調料攪拌均勻，製作成辣椒醬。
塗抹辣椒醬。將醃製好的白菜用清水沖洗以去除多餘的鹽分，並擠乾水分，然後仔細塗抹調好的辣椒醬。
發酵和儲存。塗抹好辣椒醬的白菜放入乾淨的容器中，可以加入韭菜、蘿蔔等蔬菜增加風味，然後進行發酵，這個過程可以在室溫下進行，也可以放入冰櫃冷藏，發酵時間從幾天到一周不等，時間越長，風味越濃郁。
食用。發酵完成後，辣白菜泡菜就可以食用，可以作為主食的搭配，也可以用來製作各種菜餚。
辣白菜泡菜的特點是其獨特的辣味和酸味，這主要來源於辣椒粉和自然發酵過程，此外，蘋果和梨的加入也為其增添了甜味和香氣。