辣菜的製作方法有很多種,這裏提供一種常見的辣菜做法——辣辣菜。
所需材料:芥疙瘩、食用油、花椒、醬油、醋、蔥絲、鹽。
具體步驟如下:
將芥疙瘩洗淨後切成片,再改刀切成絲。
將切好的芥菜絲放入鍋中,加入少量食用油和一把花椒,用熱油熗炒。
炒至芥菜絲通體發熱後,裝入一箇大盆中。
用勺子將芥菜絲壓瓷實,蓋上蓋子,用密封袋密封嚴實。
第二天打開時,可以聞到辣辣的味道,用冷水稍微洗一下,瀝乾水分。
切碎後加入少許蒜粒,鍋中放油爆香蒜粒,再加入菜粒炒熟。
最後加入醬油、醋、蔥絲和鹽調味即可。
以上是一種常見的辣菜做法,可以根據個人口味進行調整。