辣蒜的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的蒜頭，選擇青蒜苗根部未成熟的大蒜，這樣的蒜頭口感脆嫩，味道清甜，不帶過於辛辣的味道，青蒜苗要選擇新鮮的，蒜頭不宜過大，以保證口感的脆嫩。
將清洗後的蒜苗摘掉葉子，確保蒜頭和桿表面乾燥，這一步很關鍵，因為水分過多會影響後續的醃製過程。
將蒜頭和桿切成馬耳朵狀，然後加入鹽和白糖，均勻攪拌醃製半個小時，這一步可以幫助蒜頭釋放水分，為後續的調料醃製打好基礎。
醃製半小時後，將醃製完的水分充分控乾，然後在另一個容器中加入生薑絲、生抽、白酒、辣椒麵、松茸鮮和蚝油，用手將調料和蒜頭充分攪拌均勻，讓香辣的味道深入每一片蒜頭。
將攪拌均勻的蒜頭放入無污染的容器中，放入冰櫃中醃製保存，一般建議醃製一天後食用，這樣蒜頭的口感和味道更佳。