辣蓼草的食用方法多樣，主要包括：
炒食或做湯。將辣蓼草的幼苗和嫩草葉莖清洗乾淨，沸水焯後去除汁液，然後加入調料炒著吃或用來做湯。
涼拌。辣蓼草清洗後，同樣需要沸水焯和去除汁液，再加入調味料進行涼拌。
泡柿子。使用辣蓼草的汁水或煎熬的辣蓼水來泡柿子，可以去除柿子的澀味，泡過的柿子口感更佳。
藥用。內服時，辣蓼草可以煎湯；外用時，可以搗敷。
作為火鍋底料或香料。辣蓼草也可以用於製作火鍋底料或作為香料使用，還可以涼拌食用。
這些方法展示了辣蓼草在不同文化和地區中的多樣用途，從食材到藥用，甚至用於特殊工藝如泡柿子，都展現了其獨特的價值和多功能性。