辣酒煮花螺的做法步驟如下：
將花螺浸泡在水中，加入兩茶匙調料，浸泡三小時後清洗乾淨。
準備蔥、蒜頭和辣椒（可使用自製的辣椒醬或購買現成的辣椒醬）。
加入一湯匙沙茶醬，一茶匙鹽，以及一湯匙油。
加入蒜頭、紅辣椒、香葉、八角、花椒炒香。
加入辣椒醬、沙茶醬、紹酒（一小碗）、胡椒粉、糖、雞粉和蚝油，翻炒均勻。
加入玫瑰露酒（兩湯匙），轉小火，蓋上鍋蓋，煮三分鐘。
放入蔥段，再次滾燙後即可食用，可加入少量痲油提味。
辣酒煮花螺的口味辛辣刺激，可以根據個人口味靈活調整辣椒的用量。這是一種受歡迎的做法，不僅因為其獨特的辣味，還因為其爽脆入味的特點。