辣酒花螺是一道美味的菜餚，其製作方法主要包括以下步驟：
清洗花螺。使用鹽水清洗螺殼，去除泥土和雜質，然後用清水沖洗乾淨。
準備配料。將洋蔥、蒜片、小米椒、黃豆醬、花椒、乾辣椒、火鍋底料或沙茶醬、豆瓣醬等切好備用。
炒制。在鍋中加熱油，放入洋蔥、蒜片、小米椒等炒出香味，再加入花螺翻炒，加入味極鮮、高度米酒或清水，少許鹽、雞精、味素、白糖、辣鮮露和芝痲油調味。
煮製。蓋上鍋蓋，沿邊再倒上一些高度米酒或清水，煮約一分半鐘。
調味。加入適量的鹽、糖、醬油等調味料，調整到適合的口味。
出鍋。翻炒至水分收乾，最後放入小蔥段、香菜等提香，即可出鍋。
辣酒花螺的口味辛辣刺激，可以根據個人口味靈活調整辣椒的用量。這道菜以酒香和鮮辣為主要特色，是一道受歡迎的美食。