通菜的切法主要包括以下幾個步驟：
準備通菜：首先，準備300克通菜，切去根須，並用冷水清洗乾淨。
摘取菜葉：用手將通菜的菜葉全部摘掉，只留下通菜桿作為烹飪的食材。
切段：用刀將通菜桿切成段狀，長度在二公分到三公分之間，長短可根據個人和家人的喜好進行調整。
準備輔料：將蒜瓣用刀拍成碎，把辣椒切成段狀，放在一邊備用。
炒制：上鍋開火，倒入少許食用油，等油熱後將備用的蒜末、辣椒段倒入油鍋里，爆出香味。
加入通菜：帶乾辣椒、蒜末爆出香味後，將切好的通菜段倒入鍋中，不斷翻炒。
調味：大火翻炒至八成熟時進行調味，倒入準備好的鹽和雞精，繼續進行翻炒，大約2分鐘後，通菜桿就大功告成。
以上步驟可以製作出美味的蒜蓉通菜，希望對你有所幫助。