通菜炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法多樣，但通常步驟相似。
首先，將通菜洗淨，切成適當長度的段。
然後，將雞蛋加入適量的鹽和調味料（如料酒、糖）打散成蛋液。
接著，在鍋中加熱適量的油，倒入蛋液，炒至凝固，然後盛出備用。
在鍋中加油，放入蒜末（或洋蔥碎、紅椒丁等）炒香。
加入通菜翻炒，可以加入適量的鹽、生抽、蚝油等調味料。
當通菜快熟時，倒入之前炒好的雞蛋，快速翻炒均勻。
最後，調整味道後即可出鍋。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味調整配料和調味料。例如，可以加入一些辣椒油或芝痲油以增加風味。