煮速凍餃子時，可以採取以下措施來避免餃子破裂：
預處理餃子。在煮之前，可以將餃子在冷水中稍微浸泡，以補充餃子在冷凍過程中流失的水分，避免餃子皮因乾燥而破裂。
控制水溫。煮餃子時，水的溫度非常關鍵。理想的水溫是大約70度，即水似開非開，鍋底起密集小氣泡的狀態。這樣的溫度可以防止餃子粘鍋或破裂。
加鹽。在水中加入適量的食鹽不僅可以使餃子皮更加緊緻，不易破裂，還可以幫助餃子上面的冰霜快速融化，防止餃子粘連。
慢慢加熱。將餃子下鍋後，應該用中火或小火慢慢煮，避免大火導致餃子皮因溫度過高而破裂。
適時加入冷水。在水完全煮開後，加入適量的冷水，以降低水溫。這樣做可以有效防止餃子因溫度過高而脹肚破裂。重複加水煮沸的過程，直到餃子煮熟。
避免粘連。在煮餃子時，應避免餃子粘連。可以通過輕輕攪拌或使用漏勺輕輕撥動餃子來防止粘連。
通過遵循這些技巧，可以有效地減少煮速凍餃子時破裂的風險，使餃子保持完整並口感良好。