過年時，人們通常會喫多種口味的餃子，以下是常見的幾種：
豬肉大蔥餡：這是一種常見且受歡迎的餡料，豬肉象徵團圓和豐收，大蔥具有驅邪作用，寓意給家庭帶來幸福和平安。
韭菜雞蛋餡：韭菜寓意長長久久，雞蛋代表團團圓圓，象徵新年的希望和美好。
芹菜牛肉餡：芹菜代表勤勞和富貴，牛肉餡搭配芹菜，既有營養又寓意勤勞生財。
白菜豬肉餡：白菜寓意百財，象徵財源廣進，與豬肉搭配，味道鮮美，營養豐富。
三鮮餡：通常包括蝦仁、豬肉和韭菜，寓意財源滾滾、生活富裕，口感豐富，營養美味。
胡蘿蔔豬肉餡：胡蘿蔔餡象徵富貴，與豬肉搭配，味道鮮美。
除了上述幾種口味，還有其他特色口味如豆腐（多福）、白菜（百財）等也受到人們的青睞。具體做法可以根據個人喜好和當地的傳統進行選擇和調整。