過橋米線的正確喫法如下：
準備食材：首先準備米線、雞肉、豬肉、魚肉、蔬菜等，將這些食材切成薄片備用。
燙碗：裝米線的碗必須先用沸水燙過，保持溫度。
煮米線：將米線用水煮開或燙熟備用。
湯底：將熬好的雞油放入燙好的碗中，加入滾燙的雞湯至八成滿，這時雞油會浮在上面，保持雞湯的溫度。加入鹽和胡椒粉調味。
加入食材：先加入葷食，如鵪鶉蛋、生魚片、生肉片、雞肉、豬肝等，用筷子輕輕撥動燙熟。接着加入素食，如豌豆尖、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮等。如果喜歡辣味，可以加入辣椒油。
喫法：將米線夾起放入湯中，沿着湯碗邊輕輕吸入口中，享受其滑潤軟糯和鮮香。喫完米線後，可以用小勺慢慢喝湯，也可以端起碗大口喝湯。
注意事項：過橋米線講究“鮮、爽、燙”，所以要保證食材的新鮮和湯的溫度。雲南米線要做到“四燙”，即雞油沸燙、雞湯滾燙、米線現燙、盛碗要沸水燙，以保證食物的最佳口感。