避風塘炒大蝦

避風塘炒大蝦是一道美味的菜餚，具體做法如下：

首先準備大蝦，洗淨並剔除蝦線，然後用料酒、鹽和胡椒粉醃製。

醃製好的蝦裹上少許乾澱粉，放入油鍋中煎炸至表面金黃，外酥里嫩，然後撈出瀝乾油。

蔥、姜、蒜切好，熱鍋倒少許油，下蔥姜蒜爆鍋。

炒香後加入鹹蛋黃翻炒出油，再加入適量乾辣椒碎炒勻。

倒入麵包糠，翻炒均勻。

最後倒入炸好的蝦，翻炒均勻，讓蝦被麵包糠均勻包裹，然後關火裝盤。

小貼士：蝦先醃後炸，熱油炸蝦，口感外酥里嫩更入味；蒜末炒至金黃再下其他材料翻炒。