具有還原性的糖類
還原糖是指具有還原性的糖類。
在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。所有的單糖（除了二羥丙酮），無論醛糖還是酮糖，都是還原糖。大部分雙糖也是還原糖，但蔗糖例外。
還原糖能在化學反應中還原斐林試劑（Fehling試劑）或托倫斯試劑（Tollens試劑），產生氧化亞銅磚紅色沉澱或銀鏡，因此得名。例如，葡萄糖分子中含有游離醛基，果糖分子中含有游離酮基，乳糖和麥芽糖分子中也含有游離的醛基，因此它們都是還原糖。
此外，還原糖的性質也使其在化學反應中表現出獨特的活性。