鄂菜，又稱湖北菜，以其獨特的風味和烹飪技藝而聞名。以下是鄂菜的幾個主要特色：
魚米之鄉的食材。鄂菜善於利用當地豐富的水產資源，特別是武昌魚，以其肉質細膩、脂肪豐富而著稱，常用於清蒸、紅燒等多種烹飪方式。
獨特的烹飪技法。鄂菜在烹飪上採用了多種蒸製技巧，如粉蒸、清蒸等，其中沔陽三蒸尤為著名，包括蒸水產、蒸畜禽和蒸蔬菜，這些菜餚不僅美味，還保留了食材的原汁原味。
臘肉炒菜薹。這道菜是湖北菜的代表之一，臘肉的濃香與菜薹的清香相結合，呈現出湖北人民的生活熱情與智慧。
蓮藕排骨湯。湖北盛產蓮藕，蓮藕排骨湯是湖北十大經典名菜之一，以其粉紅的湯色和獨特的口感而聞名。
荊沙甲魚。選用洞庭湖的野生甲魚為主料，搭配當地特色調料和烹飪技藝，味道鮮美、營養豐富。
潛江油燜小龍蝦。湖北是國內主要的小龍蝦產地之一，油燜小龍蝦是湖北特有的名菜，以其獨特的調味和香氣而著稱。
鄂菜不僅在味道上獨具特色，還在烹飪技藝上展現了湖北人民的智慧和文化。