"配膳"有兩種含義，具體如下：擺上飯菜：指將飯桌擺在客人面前，並將飯菜擺上。 配菜：也稱為配膳，是根據烹調原料的性質、烹調方法、飲食習性等因素，將刀工處理好的原料或經整理、初加工後的原料加以有機組合，使之烹製後成為一份完整的菜餚。