配膳是什麼

配膳，也稱爲配菜，是一種烹飪前的準備工作，它涉及到根據烹飪原料的性質、烹飪方法、飲食習性等因素，將處理好的原料或經過初加工的原料進行有機組合。這樣組合後的原料在烹製後能夠形成一份完整的菜餚。配膳的目的是滿足人體對營養素的正常生理需要，科學配膳則是依照膳食供給量標準來計算和安排日常膳食。