配菜是什麼意思

配料或菜餚組合

配菜，也稱為配料或菜餚組合，是烹飪過程中一個重要的步驟，是根據菜餚的質量要求，將各種加工成形的原料進行適當的配合。

配菜的目的在於使這些原料經過烹調後能夠成為一份完整且可以直接食用的菜餚。配菜的過程不僅涉及到原料的選配，還包括對菜餚的色、香、味、形和營養價值的考慮，配菜時，廚師會考慮原料的性質、烹調方法、飲食習性等因素，以確保菜餚的協調和平衡。

此外，配菜是烹調前的一道工序，對菜餚的整體質量和風味有著決定性的影響。