酒店控製成本的方法包括：
明確目標任務和項目規劃。減少不明確的目標和任務，避免不必要的成本支出。
成本核算和精細管理。通過詳細的成本核算和全面細緻的管理，明確收支細項，提升酒店管理效率，並控製成本在合理預算內。
經濟量化指標細化。根據上一年經營情況設定成本標準，分配到各部門並個人化，實現責、權、利統一。
最佳化人力資源管理。包括合理配置人員、提升員工效率、設立激勵機制。
精細化採購管理。如供應商管理、庫存控制、價格談判。
節能減排。採用節能設備和措施，減少能源消耗。
成本預算控制。基於歷史數據分析，制定合理成本預算。
庫存控制。合理控制庫存，避免資金占用和過期損失。
維護保養。定期維護保養設施，延長使用壽命，減少緊急維修成本。
質量控制。提高服務質量，減少客戶投訴和賠償。
收益管理。利用收益管理技術，調整價格和促銷策略，提高客房收益。
技術套用。運用現代信息技術進行智慧型化管理，提高運營效率。
通過這些方法，酒店可以有效地控制和降低運營成本，提高盈利能力。