水茄的吃法有多種，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方法。以下是一些常見的吃法：
嫩的綠色果實。將其添姜蒜熱油炒熟，可以帶有淡香和微苦味。
成熟的黃色果實。可以杵製成泥，用鹽和辣椒等調味做成下飯菜；或配以姜蒜熱油炸熟，再加少許食鹽和醋；火烤或涼拌食用；切碎加酸筍和牛肉末小炒。
雲南臨滄地區的佤族。將水茄幼果舂製成泥，用鹽和辣椒等調味做成下飯菜；傣族配以姜蒜熱油炸熟，加少許食鹽和醋，可火烤、涼拌食用，或將水茄切碎加酸筍和牛肉末小炒。
廣東地區。將水茄搭配其他中藥材製成特色飲料。
烤著吃。撒上孜然和辣椒等調料。
水煮。將水茄煮熟後蘸各種調料食用。
每種烹飪方法都能突出水茄的獨特風味，可以根據個人喜好和食材的成熟度選擇合適的烹飪方式。