打荷是餐飲行業中的一個專業術語，通常指在廚房中負責協助廚師準備和烹飪菜餚的工作人員。
打荷的工作內容比較多樣，主要包括準備食材、調料添加、菜料傳遞、菜餚烹製前的預製加工（如上漿、掛糊、醃製等）、清湯和毛湯的製作、餐盤準備、盤飾、菜餚裝盤以及輔助爐灶廚師進行調味汁的配製等。打荷還需要負責廚房的清潔衛生，包括洗碗、擦灶台、清理地面等，以確保廚房的整潔和衛生。此外，打荷還需要具備較高的衛生意識和安全意識，確保食品安全和衛生。
總的來說，打荷是廚房中不可或缺的一員，對廚房的正常運作和菜餚質量的提高起著重要作用。