酒店打荷是一種在酒店廚房中擔任重要角色的職位。
打荷的工作內容涉及多個方面，包括將砧板切好的原料進行醃製、調味、上粉上漿，使用爐子烹製，協助廚師製作造型，以及準備菜品所需的材料，如插花、盤飾、調料和餐具等。打荷人員還需要按照選單和標準要求組織切配菜餚，保持工作區域的衛生和個人衛生，以及完成上級交辦的其他工作。
此外，打荷人員還需要確保菜餚的質量和視覺效果，比如進行碼盤等配菜工作。總的來說，打荷是酒店廚房中不可或缺的角色，負責確保菜餚的質量和美觀，同時也參與到菜餚烹製前的預製加工和烹製後的美化工作中。