酒店的成本核算方法主要涉及以下幾個方面：
客房用品的成本計算。包括一次性用品和多次性使用的日均消耗量計算，如客房間數、平均出租率、單間配備量等。
直接材料成本。主要包括餐飲部在飲食加工過程中使用的各種原料，如食材、調料等。
商品進價成本。為銷售而購入的商品的價格及相關費用，包括國內和國外購進的商品進價成本。
期間費用。包括營業費用、管理費用和財務費用，如運輸費、保險費、燃料費、水電費、廣告宣傳費等。
營業費用的具體內容。這包括運輸費、保險費、燃料費、水電費、廣告宣傳費、差旅費、洗滌費、低值易耗品攤銷和物料消耗等。
客房出租成本的計算。包括客房每天的平均成本和每間客房每天的平均出租成本，考慮客房出租率、閒置率等因素。
客房經營利潤的計算。這涉及客房租金收入、營業費用、營業稅金及附加等因素。
綜上所述，酒店的成本核算涵蓋了從客房用品到直接材料、商品進價成本，以及期間費用等多個方面，同時也考慮了客房出租情況和客房經營利潤。