酒泉的美食種類豐富，其中最著名的特色小吃包括：
沙漠雞肉餅。這是一種酥脆的外皮包裹著香嫩多汁雞肉的美食。
張掖牛肉麵。以牛肉塊均勻入味和麵條Q彈有勁著稱，是酒泉人早餐的代表。
明月山蘋果酥。口感酥脆，甘甜可口，是酒泉地區的特色甜點。
甘州米皮。細嫩的米皮搭配酸辣可口的調料，讓人回味無窮。
黃河大蝦。鮮美的大蝦，清脆爽口，適合海鮮愛好者。
烤全羊。酒泉地區著名的特色美食，選用當地肥羊，慢烤至皮脆肉嫩。
糊鍋。將麵粉加水攪拌成糊狀，加入各種調料和蔬菜煮熟，湯汁濃郁，味道鮮美。
酒泉涼粉。以豌豆粉為主要原料，加入醋、蒜泥、芝痲醬、香油等調料調製而成，清爽可口。
羊肉湯粉。用當地新鮮羊肉搭配米粉製成，湯汁醇厚鮮美。
酒泉烤魚。選用新鮮的本地魚類，經過醃製和烤制，魚肉鮮嫩多汁。
鎖陽油餅。選用上等麵粉搭配特製調味料製成，油餅外脆內軟，香氣撲鼻。