酒泉的美食種類豐富，著名的美食包括沙漠雞肉餅、張掖牛肉麵、明月山蘋果酥、甘州米皮、黃河大蝦、烤全羊、糊鍋、酒泉涼粉、清泉羊羔肉、驢肉黃面、羊肉合汁、甘州烤羊肉、磧口驢肉火燒、酒泉拉條子、酒泉羊肉燜餅子、酒泉油塔子、羊肉湯粉和酒泉烤魚等。這些美食各有特色，如烤全羊是當地著名的特色美食之一，烤制過程中刷上特製的醬料，使羊肉入味，皮脆肉嫩。而糊鍋則是酒泉的傳統名吃，以麵粉、澱粉、豆腐、肉丁等為原料，烹飪過程中將這些食材煮熟，再加入各種調料，煮成一鍋濃郁的糊狀美食。
這些美食不僅代表了酒泉的美食文化，也體現了當地的食材特色和烹飪技藝。