酒渣是什麼

酒石或酒糟

酒渣，也稱酒石或酒糟，是葡萄酒或其他酒精飲料釀造過程中自然產生的副產品。

它主要由死去的酵母細胞、葡萄籽、果肉、葡萄梗和葡萄皮的碎片組成，還包括在釀造或陳年過程中產生的非溶解性酒石酸鹽等物質。酒渣在發酵結束後通常會被隔離，很少出現在最終裝瓶的葡萄酒中。有些高品質的葡萄酒會利用酒渣讓葡萄酒與酒渣接觸一段時間，以增強葡萄酒的風味和口感的複雜度。此外，酒渣在某些地區還被用作製作特色美食。