酒炮製是中藥炮製的一種常用方法，主要包括酒炙、酒蒸、酒燉等，具有改變藥性、降低不良反應、增強藥效等作用。根據不同的操作方法和目的，酒炮製可以分為多種類型：
冷浸法。將藥物與酒共同置於密閉的容器中，浸泡半個月左右，需要經常晃動，使藥物與酒充分接觸，發揮最大藥效。
熱浸法。將藥物與酒共同煎煮一段時間，然後放涼後進行儲存，使藥物的成分更容易滲入。
酒炒制。將藥物洗乾淨後，放置容器內，噴灑一些黃酒，攪拌均勻後，悶潤兩個小時，使酒滲入到藥材中，然後用文火翻炒。
酒燉。將淨藥材或切製品，加酒拌勻後，置於適宜容器內，隔水燉製。
酒蒸。藥物與酒一起蒸煮，使藥物有效成分更容易浸出。
此外，還有一種酒洗的方法，即將藥物置於適宜容器內，加入適量的酒略洗後隨即撈出或用原液反覆清洗。這些方法可以根據藥物的性質和炮製的目的來選擇。