酒當歸的製作方法通常包括以下步驟：
清洗當歸。首先，取當歸一支，去除根鬚，然後用清水搓揉洗淨表面的雜質，迅速撈起並瀝乾水分。
切片處理。將清洗乾淨的當歸橫切成薄片，厚度約爲1~2毫米，切面呈黃白或淡棕黃色。
溼潤當歸。向切好的當歸片中噴清水，使其均勻溼潤，然後放置於容器中，進行悶潤處理。
加入黃酒。取適量的當歸片和黃酒，比例約爲5:1，即100克當歸片需配比20克黃酒，將兩者攪拌均勻後繼續悶潤1小時。
炒制當歸。將拌勻的當歸片倒入鍋中，使用文火加熱進行炒制，炒制時間約爲15分鐘，直至當歸片顏色變爲深黃色或淺棕黃色，並略帶酒香氣。
取出當歸。炒制完成後，將當歸片取出並放置於容器中放涼。
篩除藥屑。待當歸片完全冷卻後，篩去其中的藥屑。
這樣炮製出的當歸即爲酒當歸，其活血作用更強，特別適用於治療血分疾病，如月經不調、經閉、血虛、血滯、血寒等。