酒精，其主要成分是乙醇，具有較好的水溶性。
在常溫常壓下，乙醇是一種易揮發的無色透明液體，可以與水以任意比例互溶。乙醇分子的結構中含有一個極性羥基（-OH），這使得它能夠與水分子形成氫鍵和其他相互作用，因此可以很好地溶於水。然而，乙醇在水中的溶解度會隨著溫度的升高而增加。例如，在20℃時，乙醇大約可溶解13.3%的體積分數在水中，而在45℃時，這個比例增加到42%。乙醇在水中的最大溶解度約為94.9%的體積分數。
當溶液的濃度超過22%時，乙醇的水溶性會逐漸降低，直到達到溶解平衡。這種性質使得乙醇在化工、製藥、化妝品等領域有廣泛的套用。