酒醋同源

「酒醋同源」指的是酒和醋都可以通過相同的原料發酵而來。

在古代，醋也被稱為「苦酒」，顯示了醋起源於酒的聯繫。酒和醋的釀造過程都涉及類似的原料，如高粱、小麥和糯米。在發酵過程中，如果酒長時間放置，醋酸菌會與乙醇反應，產生醋酸，從而將酒轉變為醋。這種轉變後的產品帶有苦味和酸味，因此醋有時被稱為「苦酒」。東西方的釀醋實踐都證明了酒醋同源的概念，並且在歷史上有許多關於酒醋同源的傳說和記載。