酒駕撞死人的處理方法是車輛駕駛人應迅速報告給執勤的交通警察或者公安機關交通管理部門。公安機關交通管理部門在接到報警後，會立即派交通警察前往現場，組織搶救受傷人員並採取措施恢復交通。隨後，根據現場勘驗、檢查、調查情況以及相關的檢驗鑑定結論，及時製作交通事故認定書，該認定書將作爲處理交通事故的證據，載明事故的基本事實、成因和當事人的責任，並送達當事人。
酒駕撞死人屬於過失犯罪，通常以交通肇事罪定罪處罰，可能會被判處三年以下有期徒刑或者拘役。如果犯罪嫌疑人在酒駕撞死人後逃逸，或者存在其他特別惡劣情節，可能會被判處三年以上七年以下有期徒刑；若因逃逸緻人死亡，則可能被判處七年以上有期徒刑。
根據《道路交通安全法》和《機動車交通事故責任強制保險條例》，即使駕駛人醉酒，保險公司也應在機動車第三者責任強制保險責任限額範圍內予以賠償受害人人身傷亡。但是，對於財產損失，如果存在無證駕駛、醉酒等情形之一，保險公司不承擔賠償責任。