酒麴是一種用於釀造酒類的發酵劑，其製作方法有多種，以下是其中一種常見的製作方法：
準備原料。常用的原料有辣蓼草、茯苓、甘草等，將這些草藥曬乾後粉碎成粉末。
混合原料。將粉碎好的草藥粉末與糯米粉（或大米粉）混合均勻，草藥的用量可以根據個人口味調整。
加水揉搓。分批次加入少量清水，將混合好的原料揉搓成麵團，麵團的濕度應以能捏成團為宜。
製作酒麴團。將麵團揉搓成小團，大小可以根據需要調整，一般在2至3厘米左右。
發酵。將酒麴團放在適當的地方進行發酵，一般需要保持25至30攝氏度的溫度，發酵時間根據具體環境而定，一般需要24至48小時。
乾燥。發酵完成後，將酒麴團放在陽光下曬乾，直至完全乾燥。
儲存。將乾燥好的酒麴放在密封的容器中保存，可以放在陰涼乾燥處，避免受潮。
以上是一種基本的酒麴製作方法，具體的配方和步驟可能會根據不同的地區和個人口味有所變化。