黃白色或乳黃色 酥油的顏色通常呈黃白色或乳黃色。 酥油是從牛奶或羊奶中提煉出的脂肪，藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳；冬季的則呈淡黃色。羊酥油爲白色，但在光澤和營養價值方面不及牛酥油。