酥炸杏鮑菇是一種美味又簡單的菜餚，製作過程大致如下：
將杏鮑菇切成兩段，再切成薄片或小塊。
在一個大碗中，放入兩個雞蛋、四勺生粉、適量的胡椒粉和鹽，攪拌均勻至可以拉絲的狀態。
將切好的杏鮑菇均勻地裹上一層麵糊。
鍋中倒入足夠的油，將油溫加熱至中溫。
將裹好麵糊的杏鮑菇放入油鍋中，開小火炸至兩面金黃，期間注意翻面。
全部炸好後，撈出杏鮑菇，開大火復炸30秒。
控乾油份後，撒上辣椒粉、孜然粉或椒鹽粉等調味料，攪拌均勻。
這樣一道美味的酥炸杏鮑菇就完成了，可以根據個人口味添加不同的調味料，如泰式甜辣醬、椒鹽等，增加風味。