製作蛋糕卷的過程主要包括以下幾個步驟：
麵糊準備。首先分離蛋黃和蛋清，在蛋黃中加入牛奶和油，攪拌均勻，然後過篩低筋麵粉，加入蛋黃糊中，輕輕拌勻。
打發蛋清。蛋清中加入糖，用打蛋器打發至硬性發泡，打發好的蛋清應該是硬挺的，有小彎鈎的狀態。
混合麵糊和蛋清。取三分之一的蛋清加入蛋黃糊中，拌勻後，再將混合好的麵糊倒回蛋清中，輕輕拌勻。
烤制。將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平表面，烤制約15至20分鐘，具體時間取決於烤箱和麵糊的厚度。
捲起。烤好後，讓蛋糕稍微冷卻，然後在蛋糕的一面鋪上奶油或其他填充物，開始捲起蛋糕，可以使用擀麵杖幫助卷緊蛋糕卷。
定型和切割。卷好的蛋糕卷可以放入冰櫃冷藏定型，然後切成片狀即可食用。
不同的蛋糕卷配方可能有細節上的差異，如添加不同的風味或裝飾，但基本步驟是相似的。