酥炸藕丸是一種美味的中式炸食，主要以蓮藕和豬肉為主要原料。製作酥炸藕丸的過程包括以下步驟：
準備姜和蔥，切成薄片和蔥段，與花椒、八角一起放入滾燙的開水中浸泡，以提取香味。
選擇3分肥7分瘦的豬肉，切成薄片後剁成肉末。將浸泡好的蔥姜水少量多次加入肉末中，抓拌均勻，直到肉餡變得粘稠。
準備蓮藕，去皮並拍碎，與切好的胡蘿蔔丁和蔥花一起放入肉餡碗中。加入調味料如生抽、蚝油、老抽、鹽、胡椒粉和一個雞蛋，攪拌均勻。
準備酥肉粉，逐漸加入肉餡中，攪拌至粘稠狀。
在鍋中燒熱菜籽油（因為其高煙點），油溫升至6成熱時，將肉餡擠成丸子形狀，逐個下油鍋炸至定型。
中小火繼續炸至丸子表皮微黃，然後撈出。待油溫升至8成熱時，將丸子回鍋復炸30秒，直至表皮金黃且略硬。
這種烹飪方法能使藕丸外皮酥脆，內里肉質多汁。可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。