酥炸香椿芽是一種美味的菜餚，製作過程如下：
將香椿芽清洗乾淨，去除根部。
將清洗好的香椿芽放入沸水中焯一下，然後撈出瀝乾水分。
在一個大碗中，加入麵粉、澱粉、雞蛋、鹽、胡椒粉和適量的水，調成麵糊，麵糊的稠度應適中，既不能太稀也不能太稠。
將香椿芽放入麵糊中，確保每根香椿芽都均勻裹上麵糊。
鍋中倒入足夠的食用油，加熱至五成熱或六成熱。
將裹好麵糊的香椿芽放入油鍋中，炸至金黃色，中間可以翻面以確保均勻受熱。
撈出香椿芽並控油，可以撒上一些孜然粉、辣椒粉等調味料增加風味。
這樣一道外酥里嫩的酥炸香椿芽就完成了，注意在準備麵糊時，麵糊的稠度要根據所用的麵粉和水來調整，以達到最佳效果。