酥白肉的做法

酥白肉的製作方法如下：

準備肥膘肉，將其切成約3厘米長、1厘米寬的厚片。

將蛋清和乾澱粉調和成稀糊狀，放入切好的肉片中抓勻。

在油鍋中燒熱油至五六成熱，將肉片逐個下油鍋炸至淺黃色，然後撈出控油。

在鍋中加少許水和白砂糖，炒至糖溶化成淺黃色的糖漿。

將炸好的肉片倒入糖漿中，迅速翻炒使糖漿均勻裹在肉片上，撒上適量的芝痲增加風味。

炒勻後即可出鍋裝盤。

這種做法的關鍵在於脆炸糊的調製和炸制技巧，確保肉片外酥里嫩。此外，一些做法中會加入紅棗等其他食材，以增加風味和營養價值。