酥菜的正宗做法多樣，不同食材和配料會有不同的效果。以下是一種常見的酥菜製作方法：
準備食材。五花肉、豬蹄、海帶、藕、鮁魚、白菜、豆腐等，根據個人喜好選擇食材。
預處理。將豬蹄、五花肉等切塊，用涼水煮出血水。海帶、藕切塊，魚炸至金黃色。
烹飪。在大鍋中鋪一層厚厚的白菜幫，依次加入各種食材，如豬蹄、五花肉、鮁魚等，每層之間鋪上白菜和其他蔬菜。
調味。加入蔥、姜、醬油、醋、白糖、鹽、料酒等調味料。
烹煮。大火燒開後轉小火慢燉3至4小時，直到所有材料酥香。
具體可以根據個人喜好和食材特性調整烹飪時間和配料。這種方法製作的酥菜味道鮮美，營養豐富，適合各種聚會和慶祝場合。