酵子的製作方法有多種，以下是一種常見的製作過程：
在盆中倒入適量的溫水，溫度大約為35度左右。
加入兩克白糖和半克酵母粉，然後慢慢加入白麵粉，一次不要加得太多。
攪拌直到麵糊變得粘稠，能夠掛在筷子上而不易流動。
蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方讓麵糊醒發，直到體積膨脹到三倍大小。
麵糊醒發後，可以將其用來發酵麵團，製作饅頭或花捲。
此外，酵子的保存方法是在發酵好的面中加入玉米麵粉，充分揉搓，直到麵粉稍微潮濕，能夠成團但輕輕一搓就散開。將麵粉壓瓷實後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發5到12小時，醒發時間過長會降低酵子的活性。醒發後將結塊的麵粉搓散，晾乾或曬乾後裝瓶保存，可以在冰櫃中冷藏保存。
在需要使用時，可以提前將一小塊酵子用溫水浸泡10分鐘，以恢復其活性。