酵母的保存方法取決於其類型（鮮酵母或乾酵母）以及是否已經開封。以下是詳細介紹：
未開封的酵母。未開封的酵母通常在常溫下保存，但要避免超過40度的溫度。可以放在涼水中，以保持穩定的溫度。
已開封的酵母。開封後，應儘量排除開口處的空氣，並使用夾子或其他工具（如皮筋）緊密封閉開口。然後，將酵母放入冰櫃冷藏以延長其保質期。特別是對於鮮酵母，建議將其分裝成小份後冷凍保存，這樣可以保持其活性長達一年。對於乾酵母，可以在陰涼乾燥的地方保存。
另外，要注意的是，鮮酵母對溫度特別敏感，因此在冷藏或冷凍保存時，需要確保溫度適宜。同時，儘量避免頻繁地取出和使用，以保持酵母的最佳狀態。總的來說，正確的保存方法可以幫助延長酵母的有效期並保持其活性，從而確保烘焙項目的成功。